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麻辣肥腸魚:麻辣鮮香 百吃不厭

重慶人天生愛吃,而且每個人都有着自己對於美味的獨到見解和喜好。記者今天推薦的這道重慶特色菜——麻辣肥腸魚,不僅是重慶人喜歡吃的,也是許多大同人喜愛的美食。

  肥腸跟魚從來都是“天作之合”,相互襯托,相互配合。魚是要提前醃製碼料的,煮出來鮮嫩細膩,刺也不算特別多,而且非常入味,感覺魚肉的肌理中都帶着鍋底的麻辣鮮香,每一塊都讓你吃得十分滿足。肥腸也清洗得非常乾淨,裏面的肥油都已經被處理掉了,所以口感並沒有那種肥膩的感覺。颳去腸油的肥腸只剩下薄薄的腸皮,滷過的濃香氣味與鍋底的麻辣材料相結合,十足的味道附着在肥腸上,説一句“百吃不厭”也不為過。

  一鍋麻辣鮮香的肥腸魚,魚的選擇也非常多,有清江魚、黑魚、黃辣丁等。各種鮮活的魚搭配上肥腸、牛蛙,再打造一個原湯小料,肥腸香香的,沒有一絲異味,跟這一鍋美食融合在一起,相信不愛吃肥腸的人也都能上癮。對了,浸泡了湯汁的魔芋、榨菜也都是精華中的精華。之後再涮上一點手工豆棒、高山竹筍、手掰豆腐、毛肚,簡直不要太爽啦。     


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